Globetrotter Viscos: Dikke soepen met lokale ingrediënten op het eiland Lanzarote
Lanzarote, een prachtig eiland gelegen in de Canarische Eilanden, staat bekend om zijn adembenemende landschappen, prachtige stranden en heerlijke lokale gerechten. Een van de traditionele gerechten die je op het eiland kunt proeven, zijn de dikke soepen, ook wel viscos genoemd, die gemaakt worden met lokale ingrediënten. In dit artikel zullen we wat dieper ingaan op de viscos, en hoe deze heerlijke gerechten worden bereid.
Lokale ingrediënten
De viscos wordt traditioneel gemaakt met verse, lokale ingrediënten die op het eiland te vinden zijn. Denk aan verse groenten zoals aardappelen, uien, paprika’s, tomaten en knoflook. Daarnaast wordt er vaak zeevruchten toegevoegd, zoals verse vis, inktvis of schaaldieren, die rechtstreeks uit de wateren rondom Lanzarote komen. Deze ingrediënten zorgen ervoor dat de viscos een heerlijk verse en unieke smaak heeft.
Bereidingswijze
De viscos wordt op traditionele wijze bereid, vaak door lokale koks die recepten van generatie op generatie hebben doorgegeven. De groenten worden eerst sautéed in olijfolie, waardoor ze een heerlijke smaak ontwikkelen. Vervolgens worden ze gekookt in een bouillon, samen met de zeevruchten en kruiden. Het geheel wordt vervolgens gepureerd tot een dikke, romige soep die vol zit met smaak. De viscos wordt vaak geserveerd met vers brood en een scheutje olijfolie eroverheen.
Varianten van viscos
Hoewel de traditionele viscos vaak gemaakt wordt met zeevruchten, zijn er ook varianten te vinden op het eiland. Zo kan de soep ook gemaakt worden met vlees, zoals varkensvlees of kip. Daarnaast zijn er ook vegetarische versies te vinden, waarbij de zeevruchten of vlees vervangen worden door extra groenten of bonen. Hoe dan ook, de viscos blijft altijd een heerlijk vullende en smaakvolle maaltijd.
Waar kun je viscos eten?
Als je op Lanzarote bent, zijn er verschillende restaurants en eetgelegenheden waar je de viscos kunt proeven. Lokale eetgelegenheden en visrestaurants zijn vaak de beste plekken om de authentieke viscos te proeven, bereid door ervaren koks die bekend zijn met de traditionele bereidingswijze. Daarnaast kun je vaak ook viscos vinden op de menukaart van tapasbars en meer eigentijdse restaurants, waar de soep vaak een moderne twist krijgt.
Recept voor viscos
Als je zelf de viscos wilt proberen te maken, hebben we hier een eenvoudig recept voor je:
- Snijd 2 uien, 3 paprika’s, 4 tomaten en 4 teentjes knoflook fijn.
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de uien en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika’s en tomaten toe en laat ze een paar minuten meebakken.
- Voeg 1 liter visbouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg 500 gram verse vis en 250 gram inktvis toe, en laat de soep zachtjes pruttelen tot de vis gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een dikke, romige soep.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat verse kruiden.
- Serveer de viscos met een scheutje olijfolie en vers brood.
Met dit recept kun je een heerlijke viscos maken die bijna net zo lekker is als die je op Lanzarote zou proeven!
Conclusie
De viscos op Lanzarote is een heerlijk traditioneel gerecht dat je absoluut moet proeven als je het eiland bezoekt. Gemaakt met verse, lokale ingrediënten en vol met smaak, is de viscos een ware traktatie voor liefhebbers van soepen en zeevruchten. Of je nu besluit om de viscos in een lokaal restaurant te proeven of het zelf te proberen te maken, je zult zeker genieten van deze heerlijke specialiteit van Lanzarote.
