Papas arrugadas met mojo-saus: Een lokale lekkernij

Papas arrugadas met mojo-saus: Een lokale lekkernij op Lanzarote

Lanzarote, een prachtig eiland dat behoort tot de Canarische Eilanden, is niet alleen bekend om zijn indrukwekkende landschappen en prachtige stranden, maar ook om zijn heerlijke lokale gerechten. Een van de meest populaire en geliefde lekkernijen op Lanzarote is “papas arrugadas met mojo-saus”. Deze traditionele aardappelgerecht is een absolute must-try voor elke bezoeker van het eiland.

De bereiding van papas arrugadas

De unieke smaak en textuur van papas arrugadas komen voort uit de specifieke manier waarop de aardappelen worden bereid. Papas arrugadas, wat letterlijk ‘rimpelige aardappelen’ betekent, worden gemaakt van kleine, nieuwe aardappelen. Deze aardappelen worden in een pan met zout water gekookt totdat ze zacht zijn. Vervolgens worden ze afgegoten en op laag vuur opnieuw verwarmd, waardoor de schil begint te rimpelen. Het resultaat is een heerlijk zachte aardappel met een zoute, gerimpelde schil.

De verschillende soorten mojo-saus

Mojo-saus is de perfecte aanvulling op papas arrugadas en geeft het gerecht zijn unieke en onvergetelijke smaak. Op Lanzarote kun je verschillende varianten van mojo-saus vinden, maar de twee meest voorkomende zijn de “rode mojo” en de “groene mojo”. De rode mojo wordt gemaakt van paprika, knoflook, azijn, komijn en olie, waardoor het een pittige en intense smaak heeft. De groene mojo daarentegen is gemaakt van koriander, knoflook, groene paprika, komijn, azijn en olie, en heeft een frisse en kruidige smaak. Beide sauzen zijn heerlijk en passen perfect bij de papas arrugadas.

Populaire locaties om papas arrugadas te proeven

Op Lanzarote zijn er tal van restaurants, bars en straatverkopers waar je kunt genieten van heerlijke papas arrugadas met mojo-saus. Eén van de meest populaire plekken om dit gerecht te proeven is in de hoofdstad van het eiland, Arrecife. Hier vind je tal van gezellige en authentieke restaurants die heerlijke lokale gerechten serveren, waaronder natuurlijk papas arrugadas. Een andere populaire plek is het stadje Teguise, waar elke zondag een grote markt plaatsvindt, de perfecte gelegenheid om het gerecht te proeven terwijl je geniet van de lokale sfeer.

Recept voor papas arrugadas met mojo-saus

Wil je thuis zelf papas arrugadas met mojo-saus maken? Hier is een eenvoudig recept om van te genieten:

• Ingrediënten voor papas arrugadas:
  • 1 kilo kleine, nieuwe aardappelen
  • Zout

• Ingrediënten voor rode mojo-saus:
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • Zout
  • Scheutje azijn
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Was de aardappelen grondig en kook ze in een pan met ruim water en zout totdat ze zacht zijn.
2. Laat de aardappelen goed uitlekken en droog ze af.
3. Verhit een pan op laag vuur en bak de aardappelen kort totdat de schil begint te rimpelen.
4. Voor de mojo-saus, meng alle ingrediënten in een vijzel of keukenmachine totdat er een gladde saus ontstaat.
5. Serveer de papas arrugadas met de mojo-saus en geniet van dit heerlijke Canarische gerecht!

Conclusie

Papas arrugadas met mojo-saus is een onmisbaar gerecht voor iedereen die Lanzarote bezoekt. De unieke textuur van de aardappelen en de intense smaak van de mojo-saus maken dit gerecht tot een ware delicatesse. Of je nu geniet van dit gerecht in een lokaal restaurant of het zelf thuis maakt, papas arrugadas met mojo-saus zal je zeker niet teleurstellen. Proef dit heerlijke Canarische gerecht en laat je verrassen door de smaken van Lanzarote!